Impossibleไฮโลออนไลน์ Foods สตาร์ทอัพในสหรัฐฯ สร้างความฮือฮาในปี 2016เมื่อเปิดตัวเบอร์เกอร์ผักตัวใหม่ โดยได้รับคำชมเชยว่ารสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ที่ “เลือดออก” เหมือนกับเนื้อวัวจริงๆ
ขณะนี้ บริษัทกำลังพึ่งพาผู้เล่นดาวรุ่งรายใหม่เพื่อช่วยขยายไปสู่ยุโรปและที่อื่นๆ: Christiana Figueres อดีตหัวหน้าฝ่ายสภาพอากาศของ UN ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ช่วยเหลือในข้อตกลงปารีสปี 2015
Figueres เข้าร่วมคณะกรรมการบริหารของ Impossible Foods เมื่อเดือนที่แล้ว บางสิ่งที่เธอกล่าวว่าเป็นการขยายภารกิจของเธอในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ซึ่งคราวนี้อยู่ในครัวของโลก
“เราจำเป็นต้องทำลายระบบอาหาร”
ฟิกเกอร์สบอกกับ POLITICO ในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ “คุณภาพของการผลิตและการจำหน่ายอาหารต้องหยุดชะงักและปรับปรุงอย่างรวดเร็ว”
แต่ความพยายามของ Impossible Foods ในการเข้าสู่ตลาดยุโรปต้องเผชิญกับการต่อสู้ที่ยาวนานถึง 15 เดือนเกี่ยวกับส่วนผสมหลักที่ทำให้เบอร์เกอร์มีความรู้สึกและรสชาติของเนื้อ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาศัยการดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่เผชิญกับความกังขาของสาธารณชนในยุโรป ตลอดจนกฎระเบียบที่เข้มงวด
นั่นเป็นเหตุผลที่การเปลี่ยนแปลงของ Figueres ไปสู่ภาคส่วนอาหารของเอกชนทำให้นักสิ่งแวดล้อมบางคนเลิกคิ้วเช่นกัน ซึ่งเกรงว่าพืชดัดแปลงพันธุกรรมอาจสนับสนุนให้มีการใช้ยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เมื่อพืชได้รับการออกแบบให้ทนต่อผลกระทบของสารเคมี
Pat Thomas ผู้อำนวยการกลุ่มรณรงค์ Beyond GM กล่าวว่า “Impossible Foods ตกอยู่ภายใต้การวิจารณ์ของนักรณรงค์เนื่องจากการอ้างสิทธิ์เกี่ยวกับการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมของส่วนผสม GM และการวาง Figueres บนกระดานอาจเบี่ยงเบนไปจากสิ่งนี้เล็กน้อย” แต่ “สมาชิกคณะกรรมการคนใหม่ไม่น่าจะช่วยบริษัทเจาะตลาดสหภาพยุโรปที่กฎระเบียบที่เข้มงวดมากขึ้น” เธอกล่าวเสริม
Impossible Foods เป็นเดิมพันอย่างอื่น
ราเชล คอนราด โฆษกของ Impossible Foods กล่าวว่า “Christiana มีอิทธิพลอย่างมากในฐานะผู้นำระดับโลกในการเคลื่อนไหวเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่รุนแรง และเราจะมองหาคำแนะนำจากเธออย่างเต็มที่ในขณะที่เราเร่งขยายธุรกิจไปทั่วโลก”
ภารกิจที่เป็นไปไม่ได้
การทูตอยู่ในสายเลือดของฟิกเกอร์สอย่างแท้จริง พ่อของเธอเป็นอดีตประธานาธิบดีสามสมัยของคอสตาริกา José Figueres Ferrer และแม่ของเธอคือ Karen Olsen Beck นักการทูตชาวเดนมาร์ก-อเมริกัน-คอสตาริกา
ในฐานะหัวหน้าฝ่ายภูมิอากาศของสหประชาชาติระหว่างปี 2010 ถึง 2016 ฟิเกเรสได้ฟื้นการเจรจาข้อตกลงด้านสภาพภูมิอากาศระหว่างประเทศ หลังจากที่ล้มเหลวในการเจรจาในโคเปนเฮเกนในปี 2552
Benedict Macon-Cooney หัวหน้าฝ่ายนโยบายและวิทยาศาสตร์ของ Tony Blair Institute for Global Change กล่าว การติดต่อระหว่างประเทศของเธออาจเป็นทรัพยากรที่สำคัญสำหรับ Impossible Foods
Macon-Cooney กล่าวว่า “เธอมีเครือข่ายและสายสัมพันธ์ที่ดี ดังนั้นฉันคิดว่าเธอสามารถช่วยเป็นสะพานเชื่อมที่ดีระหว่างฝ่ายนิติบัญญัติและตำแหน่งที่บริษัทวางตำแหน่งตัวเองในเรื่องนี้” Macon-Cooney กล่าว
การแต่งตั้งของเธอคือ “การเคลื่อนไหวที่ชาญฉลาดและมีการเจรจาต่อรองที่สามารถจัดการ [เป็นไปไม่ได้] ผ่านความท้าทายด้านกฎระเบียบที่ยุ่งยาก” เขากล่าวเสริม
ความท้าทายด้านกฎระเบียบในการอนุญาตให้ใช้เลเฮโมโกลบินจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในก้อนรากของต้นถั่วเหลือง แต่ไม่ได้รับการอนุมัติสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในยุโรป เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับเลเฮโมโกลบินจากถั่วเหลืองโดยเฉพาะโดยการปลูกถ่ายยีนถั่วเหลืองลงในยีสต์ที่ดัดแปลงพันธุกรรม เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ Leghemoglobin ของถั่วเหลืองมี heme ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กซึ่งทำให้มีรสชาติและสีที่คล้ายคลึงกัน
เป็นไปไม่ได้ที่ยื่นขออนุมัติถั่วเหลืองเลฮีโมโกลบิน
ในเดือนตุลาคม 2019 แต่หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (European Food Safety Authority) กล่าวว่ายังคงรอข้อมูลติดตามผลจากบริษัทก่อนที่จะเริ่มการวิเคราะห์
“สำหรับการประเมิน GMO เรามีเวลาหกเดือนในการดำเนินการ [พวกเขา] เมื่อการประเมินความเสี่ยงเริ่มต้นขึ้น” Edward Bray โฆษกของ EFSA กล่าว หลังจากนั้น “เป็นหน้าที่ของสมาชิกสภานิติบัญญัติที่จะต้องหารือและตัดสินใจ”
ในเดือนธันวาคม 2019 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯตัดสินว่าเลเฮโมโกลบินจากถั่วเหลืองนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค แม้ว่าจะมีคำถามเบื้องต้นจากเจ้าหน้าที่ของหน่วยงานเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น ตามเอกสาร ที่ เผยแพร่ภายใต้กฎหมายว่าด้วยข้อมูลเสรีภาพในข้อมูลของสหรัฐฯ
ขณะนี้องค์การอาหารและยากำลังเผชิญกับการ ฟ้องร้อง เกี่ยวกับการอนุมัติจากกลุ่มผู้สนับสนุนโดยอ้างว่าไม่มีการทดสอบสัตว์ในระยะยาวเพื่อระบุผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น
อย่างไรก็ตาม Acacia Smith ผู้จัดการนโยบายของ Good Food Institute กล่าวว่าการตัดสินใจว่าจะกินส่วนผสมที่มาจากจีเอ็มโอในเบอร์เกอร์จากพืชหรือไม่ ควร “ขึ้นอยู่กับผู้บริโภคที่จะตัดสินใจ”
“ฉันคิดว่าถ้าเราเลือกคนที่กินเนื้อสัตว์ทุกวันในสัปดาห์ [และ] เราสามารถโน้มน้าวให้คนๆ นี้กิน Impossible Burger ได้สามวันต่อสัปดาห์ ถือเป็นชัยชนะที่เหลือเชื่อสำหรับสภาพอากาศ” เธอกล่าว
แต่ไม่ใช่ว่าผู้เชี่ยวชาญและนักเคลื่อนไหวเพื่อสิ่งแวดล้อมทุกคนจะเชื่อมั่นในข้อโต้แย้งที่ว่าผลิตภัณฑ์ของ Impossible นั้นตอบสนองได้ดีที่สุดต่อความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมและการปล่อยมลพิษสูงที่เกิดจากภาคปศุสัตว์ อุตสาหกรรมที่เชื่อมโยงกับการตัดไม้ทำลายป่า ครั้งใหญ่ ในสถานที่ต่างๆ เช่น Amazon
Thomas จากกลุ่มรณรงค์ Beyond GM
ได้แสดงข้อกังวลว่าโปรไฟล์ที่สูงของ Figueres กับบริษัทสามารถช่วยส่งเสริมสิ่งที่เธออธิบายว่าเป็นแนวทางปฏิบัติ GMO ที่ไม่ยั่งยืน และโต้แย้งว่าการผลิตถั่วเหลืองทำให้เกิด ” ประเด็นเดียวกันทั้งหมดเกี่ยวกับการปลูกพืชเชิงเดี่ยว การใช้ยาฆ่าแมลง ดิน การกัดเซาะและการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพที่ถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอทำ”
Frédéric Leroy ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งมหาวิทยาลัย VUB ในกรุงบรัสเซลส์ แย้งว่า “ถ้าเราแทนที่ [การผลิตปศุสัตว์] ด้วยสิ่งที่อิงจากวัฒนธรรมเชิงเดี่ยวขนาดใหญ่ที่ GMOs มีประสิทธิภาพมากขึ้น ผมคิดว่ามันไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด วิธีการแก้.”
บริษัทตอบโต้ว่าเบอร์เกอร์มีรอยยาฆ่าแมลงต่ำกว่าเบอร์เกอร์จากวัวถึงห้าเท่า ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม (GE) “อาจมีคาร์บอนฟุตพริ้นท์มากกว่าถั่วเหลืองที่ไม่ใช่ของจีอี” ในผลกระทบจากความหลากหลายทางชีวภาพและระบบนิเวศ เนื่องจากทำให้การทำฟาร์มต่ำและไม่ไถพรวนง่ายขึ้น บริษัท กล่าวในแถลงการณ์
“ การดื้อยากำจัดวัชพืชในตัวมันเองไม่ได้ทำให้พืชผลเป็นอันตรายต่อความหลากหลายทางชีวภาพ” มันกล่าวต่อ “การทำฟาร์มเป็นปัจจัยที่ใหญ่ที่สุด”
ในส่วนของเธอ Figueres อธิบายว่าตัวเองเป็น “มือใหม่ทั้งหมด” ในด้านการเมืองด้านอาหารด้วยการเรียนรู้ที่เฉียบคม เธอตั้งคำถามเกี่ยวกับปัญหาจีเอ็มโอและแผนของ Impossible ในยุโรป โดยหันเหความสนใจไปที่ผลกระทบต่อสภาพอากาศของเนื้อสัตว์แทน
“เราต้องเปลี่ยนนิสัยการกินของเรา” เธอกล่าว “เราต้องเปลี่ยนวิธีปฏิบัติทางการเกษตรของเรา เราต้องสามารถนำการเปลี่ยนแปลงในภาคส่วนนั้นไปสู่ความเร็วและขนาดเดียวกันกับที่เรามีในด้านพลังงานหมุนเวียน”
บริษัทประมาณการว่าผลิตภัณฑ์ของบริษัทปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าเนื้อวัวทั่วไปถึง 89 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
Figueres อธิบายถึงภาคอาหารที่ปล่อยมลพิษต่ำว่าเป็น
“ซินเดอเรลล่า” ของการเงินเพื่อสภาพภูมิอากาศ มูลค่าตลาดเนื้อสัตว์ทางเลือกจากพืชทั่วโลกอยู่ ที่ ประมาณ 4.29 พันล้านดอลลาร์ในปี 2562 ภาคส่วนนี้เติบโตแบบทวีคูณ โดย ยอดขาย เพิ่มขึ้น 61%เมื่อเทียบเป็นรายปีในสหรัฐฯ ในเดือนธันวาคม เทียบกับการเพิ่มขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์สำหรับเนื้อสัตว์ทั่วไป ช่วงเวลาเดียวกัน
Impossible Foods เป็นผู้นำในการทำให้ทางเลือกเนื้อสัตว์กลายเป็นกระแสหลักมากขึ้น โดยลดราคาเบอร์เกอร์ลง 20 เปอร์เซ็นต์เมื่อต้นเดือนนี้ ซึ่งเป็นส่วนลดครั้งที่สามในรอบหนึ่งปีและตอนนี้ได้จัดจำหน่ายเครือใหญ่ๆ เช่นBurger KingและStarbucks
แต่เบอร์เกอร์ของ Impossible ยังคงมีราคาประมาณ5.49 ดอลลาร์ต่อชิ้นเทียบกับ$2-$3 ต่อปอนด์สำหรับเนื้อบดที่มีไขมันต่ำและไม่ใช่อินทรีย์ ซึ่งบ่งชี้ว่าการเดินขบวนไปสู่ความเท่าเทียมกันของต้นทุนจะใช้เวลานาน
แม้จะมีความท้าทายรออยู่ข้างหน้า Figueres ยืนยันว่าการบริโภคเบอร์เกอร์จากพืชอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งจำเป็น
“ถ้าเราไม่เปลี่ยนแปลงระบบอาหาร เราจะไม่มีโอกาสจัดการกับสภาพอากาศได้ทันท่วงที” เธอกล่าว
“ถ้าปศุสัตว์ [การทำฟาร์ม] ต้องแลกมาด้วยการตัดไม้ทำลายป่า ก็ไม่มีอนาคตสำหรับเรื่องนั้น” เธอกล่าวเสริม “อะไรก็ตามที่ทำให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่าจะไม่มีอนาคตในศตวรรษที่ 21”ไฮโลออนไลน์
